Филейный нож. На кухню. Сталь - 65х13 (нержавейка). Твердость клинка (HRC): 56-58 единиц. Накладки из эбонита имеют хорошие тактильные свойства, приятно лежат в ладони, кажутся теплыми даже при низких температурах, не скользят при влажности. Нож имеет длинный гибкий клинок. Как правило большинство используют его как нож для разделывания рыбы. Возможность изготовления из других материалов!